Xu hướng tiêu dùng mới thách thức ngành dịch vụ ăn uống

Xu hướng tiêu dùng mới thách thức ngành dịch vụ ăn uống

Gina R. (Nicholson) Kramer & Vincent Fasone RS/REHS (Công ty Savour Food Safety International Inc.™)

Xu hướng tiêu dùng thực phẩm hiện đại đang tạo ra nhiều thách thức về an toàn thực phẩm và các chuyên gia an toàn thực phẩm (ATTP) phải chuẩn bị tinh thần đối đầu. Họ phải dự đoán xu hướng tương lai để điều chỉnh những thay đổi đối với thực hành ATTP mà các công ty phải thực hiện. Các nhà tư vấn cũng phải sử dụng xu hướng thực phẩm làm kim chỉ nam để hướng dẫn các doanh nhân kinh doanh thực phẩm bảo vệ thương hiệu của mình. Các cơ quan quản lý phải theo dõi xu hướng thực phẩm và những thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng để dự báo các thay đổi cần có cho luật ATTP nhằm bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Không gian xanh giữa nhà hàng

Chúng tôi đã thăm một số nhà hàng có vườn treo thủy canh được lắp đặt ở phía trước ngôi nhà nơi khách dùng bữa. Hệ thống vườn treo thủy canh này chủ yếu được sử dụng để trồng các loại thảo mộc và rau ăn lá, trông giống một bức tường đầy nghệ thuật tuyệt đẹp để khách ngắm nhìn, nhưng liệu chúng có an toàn để đưa vào thực đơn? Chúng tôi đã cân nhắc câu hỏi này trong khi dùng bữa, xem cách khách hàng phản ứng với những nguyên liệu sống được dùng trong món salad lê nấu rượu và rau sống trộn hạt óc chó.

Nhiều khách hàng trầm trồ khi nhìn thấy sự kết hợp màu sắc trên bức tường nghệ thuật đương đại. Họ chạm vào, sờ thử và vuốt ve vườn treo thủy canh, thứ mà sau đó sẽ trở thành bữa tối trên bàn. Tôi bắt đầu tự hỏi liệu các khách hàng sẽ làm gì nữa với đám rau xanh trên tường. Thật dễ dàng cho một ai đó có thể phun hoặc tưới một chất lạ lên lá hoặc vào đất hay nước, làm ô nhiễm hệ thống rễ.

Liệu bức tường nghệ thuật sống này có được coi là nguồn thực phẩm được cơ quan quản lý chấp nhận? Liệu cơ quan quản lý có để mắt tới “khu vườn” rau xanh này trong lúc thanh tra? Bộ luật về thực phẩm của Cơ quan Quản lý Dược phẩm và Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) có tính tới tình huống này? Có thể trường hợp này sẽ cần được nêu ra tại Hội nghị về Bảo vệ Thực phẩm năm 2018.

Một xu hướng khác là có một khu vườn ngay ngoài nhà hàng, giữa thảm hoa bao quanh bằng tường gạch hoặc trên mái nhà. Mặc dù hình thức sản xuất này có thể cho ra những sản phẩm tươi ngon, nhưng Listeria(1) và các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm khác có thể sinh sôi nếu người trồng không tuân thủ các tiêu chuẩn ATTP hoặc nhân công thu hoạch không tuân thủ quy tắc đó. Nhân công có thể mang mầm bệnh dính trên giày vào khu bếp mà không hề biết, tiếp đến những món ăn được chuẩn bị cũng có thể mang mầm bệnh. Một số công ty kinh

(1)Listeria: Vi khuẩn gây bệnh Listeriosis, một loại bệnh nhiễm khuẩn có thể dẫn đến tử vong, chủ yếu ảnh hưởng tới phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người già do ăn phải thức ăn nhiễm khuẩn

doanh dịch vụ ăn uống lớn áp dụng thực hành trồng rau tươi này đã phối hợp với các chuyên gia ATTP để xây dựng Quy trình Vận hành theo Tiêu chuẩn và Thực hành Nông nghiệp Tốt (GAP) để nắm bắt xu hướng này trong kinh doanh dịch vụ ăn uống. Để người tiêu dùng nhận được những lợi ích sức khỏe từ việc ăn các sản phẩm tươi ngon thì các sản phẩm đó phải được trồng, thu hoạch và sơ chế trong một môi trường sạch.

Trồng và sản xuất tại địa phương

Người tiêu dùng mong muốn các công ty có trách nhiệm hơn trong duy trì sự bền vững. Điều này bao gồm việc hỗ trợ nông dân và nhà sản xuất thực phẩm địa phương giảm lượng CO2 phát thải ra khí quyển và thúc đẩy kinh doanh của địa phương.

Một số người đề cao sản phẩm địa phương đã hiểu sai về sự an toàn của thực phẩm sản xuất tại địa phương. Họ nghĩ rằng chúng “an toàn hơn” thực phẩm được sản xuất tại những trang trại kinh doanh nông nghiệp lớn đã vượt hàng trăm cây số để đến được với người tiêu dùng. Thực phẩm sản xuất tại địa phương không hề “an toàn hơn”, chính vì vậy các công ty dịch vụ ăn uống phải thực hiện phê duyệt nhà cung cấp đối với thực phẩm được sản xuất tại địa phương. Họ được yêu cầu phải áp dụng các tiêu chuẩn ATTP ở tất cả các bước trong quá trình trồng trọt, thu hoạch, sơ chế và phân phối.

Truy xuất nguồn gốc quan trọng hơn bao giờ hết. Nếu một vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra, điều tra viên cần truy xuất được đúng nguồn gốc của thực phẩm. Mặc dù người tiêu dùng và các công ty kinh doanh thực phẩm mua hàng từ một hợp tác xã địa phương, sản phẩm đó có thể được cung cấp bởi rất nhiều nông dân khác nhau. Hợp tác xã phải truy xuất được thực phẩm chứa mầm bệnh đến từ trang trại nào.

Đại dịch do khuẩn Listeria khủng khiếp nhất trong những năm gần đây xảy ra ở Trang trại Jensen tại Colorado, Mỹ năm 2011 khiến 33 người chết. Nguyên nhân là do dưa vàng nhiễm bẩn. Các điều tra viên đã tìm ra nguồn lây nhiễm vi khuẩn đến từ một xe ben dùng để đổ vỏ dưa vàng tại một chuồng gia súc.

Các điều tra viên cũng tìm được những vũng nước trên lối đi bộ và dọc đường thoát nước, chúng tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi. Thiết bị rửa và phân loại đã được mua từ một cơ sở sản xuất khoai tây và không thể làm sạch hoặc tiệt trùng đúng cách cho dưa vàng. Thêm nữa, trang trại đã không tuân thủ các hướng dẫn của FDA về cách làm lạnh dưa và đóng gói dưa còn ấm từ cánh đồng vào hộp, sau đó đưa vào tủ lạnh. Phương pháp làm lạnh không chuẩn đã tăng khả năng sinh sôi vi khuẩn Listeria..

Mỗi người nông dân phải áp dụng các biện pháp tiệt trùng đúng cách và thực hiệp GAP, tiêu chuẩn do ngành công nghiệp thực phẩm, các tổ chức sản xuất, các tổ chức chính phủ và phi chính phủ phát triển.

Trong một nghiên cứu ATTP tại một nhà kính, các nhà nghiên cứu không tìm thấy nơi để rửa tay. Các nhân công dùng cùng 1 đôi găng tay để xử lý, thu hoạch và đặt cà chua vào hộp. Các nhân công cũng đeo găng tay và chạm vào chân họ, vào bậc thang, rồi sau đó gây ra lây nhiễm chéo cho sản phẩm khi họ đóng gói chúng. Một lần nữa, các nhà sản xuất và chế biến thực phẩm phải có quy tắc ATTP và đảm bảo rằng nhân viên tuân thủ chúng. Nếu không thực hiện được điều đó, ngộ độc thực phẩm tại địa phương và khu vực có thể xảy ra, khiến những người bị nhiễm bệnh gặp phải các vấn đề về sức khỏe lâu dài.

Hiểm họa ATTP trong ngành thực phẩm đông lạnh

Thực phẩm đông lạnh

Xu hướng sử dụng thực phẩm tươi, sống đã tạo ra vấn đề ATTP trong ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh do người tiêu dùng thường ăn sống những thực phẩm đông lạnh mà đúng ra không thể sử dụng nếu không nấu chín. Ví dụ, người tiêu dùng thường thêm các loại hoa quả và rau đông lạnh vào salad rồi xay trộn chúng thành món smoothie mà không hề nấu chín.

Smoothie đã trở thành một xu hướng ẩm thực được yêu thích hiện nay, có thể tìm thấy trong thực đơn của nhiều nhà hàng sử dụng cả sản phẩm tươi sống và đông lạnh để tạo nên những hương vị thỏa mãn được khẩu vị của khách hàng. Trong những kinh nghiệm trước đây của tôi khi là cán bộ quản lý nhà nước tại địa phương và làm việc trong ngành bán lẻ thực phẩm, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng sản phẩm đông lạnh là một thực phẩm ăn liền. Liệu những cán bộ quản lý tại địa phương khác có biết thực phẩm đông lạnh cần được làm chín trước khi bán ra cộng đồng? Họ có nghi ngờ cách sử dụng những nguyên liệu ấy trong món smoothie? Tôi chắc rằng những ông chủ/quản lý/đầu bếp nhà hàng sẽ không để ý đến điểm này.

Ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh nên có khả năng dự đoán xu hướng tiêu dùng này và chuẩn bị bằng cách nâng cao tiêu chuẩn ATTP đối với khả năng chống mầm bệnh của thực phẩm đông lạnh. Tiêu chuẩn duy nhất cần thay đổi là hướng dẫn cách nấu cho người tiêu dùng trên bao bì. Tuy nhiên, không ai để ý và đọc chúng.

Những trang mạng xã hội hàng đầu như Pinterest, Youtube, Facebook, các trang blog và những nguồn thông tin cung cấp công thức nấu ăn khác cho thấy người tiêu dùng và các đầu bếp đang dùng sản phẩm đông lạnh làm thực phẩm ăn sống.

Năm 2016 đã chứng kiến một vụ thu hồi quy mô lớn các loại rau quả đông lạnh được bán dưới 42 thương hiệu khác nhau. Vụ thu hồi có liên quan đến 350 loại thực phẩm đông lạnh, 8 người đã phải nhập viện và 2 người tử vong. Đã đến lúc ngành công nghiệp thực phẩm đông lạnh bắt đầu thay đổi tiêu chuẩn ATTP đối với loại thực phẩm đặc thù này.

Vi khuẩn Escherichia coli (E.coli) trong bột mì dẫn đến báo động mới về an toàn thực phẩm

Bánh quy (Cookie dough) và nhiều loại bánh tương tự được xác định là nguồn gây bệnh liên quan tới khuẩn E. Coli do người tiêu dùng ăn bánh chưa được nướng kỹ. Năm 2016, tại Hoa Kỳ, 38 người tại 20 bang đã bị nhiễm khuẩn E. Coli có trong bột mì sản xuất tại cơ sở General Mills ở Missouri.

Năm 2009, Trung tâm Kiểm soát và Phòng chống Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) đã xác nhận có 72 người bị nhiễm khuẩn cùng một chủng E. coli O157:H7 tại 30 bang. Các nạn nhân trong độ tuổi từ 2 đến 65, 65% nạn nhân trẻ hơn 19 tuổi. Trong những người mắc bệnh có 71% là nữ. May mắn thay không có trường hợp tử vong. CDC xác định rằng nguồn gốc của dịch bệnh có liên quan đến những người ăn bánh quy (cookie dough) hiệu Nestlé Toll House. Những số liệu này rất quan trọng để nhấn mạnh rằng chủ yếu dịch bệnh này ảnh hưởng tới phụ nữ và trẻ em, cho thấy rằng 2 nhóm dân số này là những người tiêu dùng chủ chốt của bột bánh cookie thô.

Nestlé đã in các cảnh báo về an toàn thực phẩm (ATTP) trên bao bì của những sản phẩm này, nhưng vẫn không ngăn được người tiêu dùng ăn món ăn họ yêu thích. Theo dõi xu hướng tiêu dùng thực phẩm và tạo thay đổi về ATTP theo cách sản phẩm thực chất được tiêu thụ thay vì theo cách nhà sản xuất muốn nó được tiêu thụ có thể sẽ ngăn chận được dịch bệnh.

Các chuyên gia ATTP luôn cảnh báo việc ăn bánh cookie chưa nướng chín kỹ vì khả năng nhiễm khuẩn Salmonella từ trứng sống có trong bột làm bánh. Nhưng trong 2 đợt bùng phát ở trên, trứng không phải là nguồn gốc lây nhiễm. Làm cách nào mà bột mì, một thực phẩm cần ít nước khi chế biến, lại trở thành một nguyên liệu nguy hiểm? Có thể lúa mì và các loại hạt ngũ cốc dùng để sản xuất bột đã không được xử lý vi khuẩn lây nhiễm từ động vật, nhất là chim và các loài gặm nhấm. Người ta luôn nghĩ rằng bột dùng để làm món ăn sẽ được nấu chín ở nhiệt độ đủ để giết các mầm bệnh có thể có trong sản phẩm.

Xu hướng mới nhất hiện nay lại chính là bánh quy cookie dough, kẹo, kem, bánh protein, sữa chua và cả bánh quy hiệu Oreo. Nhiều cửa hàng bán bánh cookie xuất hiện trên khắp nước Mỹ và trở thành món yêu thích thay thế kem. Người ta xếp hàng dài để mua món ăn vặt này.

Các siêu thị và nhà hàng cũng đang cập nhật trào lưu mới nhất này. Nếu các đầu bếp đưa món ăn này vào thực đơn tráng miệng, nhất định phải kiểm chứng nguyên liệu sử dụng có phải là trứng đã thanh trùng và bột ăn liền đã xử lý nhiệt hay không. Đừng bao giờ cho rằng các chuyên gia ẩm thực biết rõ về hiểm họa có trong bột nguyên liệu.

Thực phẩm không chứa Gluten

Các nhà sản xuất thực phẩm không chứa gluten (gluten-free – GF) hiểu rõ những quy định chặt chế về việc công khai gluten-free trên bao bì và việc được chứng nhận GF. Trang web của Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa kỳ (FDA) tuyên bố cơ quan này đã ban hành bộ luật hoàn thiện quy định “gluten-free” trong dán nhãn thực phẩm vào ngày 02 tháng 8 năm 2013, giúp người tiêu dùng, đặc biệt là những người mắc bệnh celiac(2), yên tâm về những mặt hàng ghi nhân “gluten-free” đáp ứng tiêu chuẩn về hàm lượng gluten trong sản phẩm đó.

(2) Bệnh Celiac: Bệnh dị ứng với gluten và không hấp thụ được gluten (Gluten là một chất có trong lúa mì, lúa mạch…)

Trang web của FDA cũng ghi rõ thực phẩm GF phải chứa ít hơn 20 ppm gluten. Thực phẩm có thể được dân nhân là “gluten-free” nếu bản thân chúng đã không chứa gluten hoặc chúng không chứa một thành phần mà: 1) là hạt ngũ cốc chứa gluten (ví dụ: lúa mạch đen); 2) có nguồn gốc từ ngũ cốc chứa gluten mà chưa được chế biến để loại bỏ gluten (ví dụ: bột mì); hoặc 3) có nguồn gốc từ ngũ cốc chứa gluten đã được chế biến để loại bỏ gluten (ví dụ: tinh bột lúa mì).

Trên trang web, FDA ghi nhận những trường hợp mắc bệnh celiac mong muốn có thể xác định các món ăn GF trong nhà hàng và các cơ sở bán lẻ thực phẩm. Nhận thấy tầm quan trọng của nhân “gluten-free” đối với sức khỏe cộng đồng, FDA yêu cầu các nhà hàng và các cơ sở dịch vụ ăn uống khác phải tuân thủ nghiêm quy định FDA đối với thực phẩm GF. Cơ quan quản lý tại địa phương và tiểu bang đóng vai trò quan trọng trong việc giám sát các cơ sở này.

Chủ đề GF đã được xuất bản thành sách, được nhắc đến trên qua các trang mạng xã hội và trên các phương tiện truyền thông như một chế độ ăn được quan tâm nhất và là một xu hướng tiêu dùng thực phẩm mới. Nhiều người vẫn chưa hiểu rõ độ nhạy cảm và chứng dị ứng nguy hiểm mà một người có thể gặp do gluten. Những tuyên bố không có glu- ten trong các món ăn trên thực đơn cần phải được kiểm chứng, giám sát và xác minh thường xuyên bởi nhân viên bếp của nhà hàng. Các nhà hàng cũng phải tuân thủ luật của FDA về tuyên bố thực phẩm GF.

Cần phải có những phương pháp thử nhanh hơn và hiệu quả về chi phí để các chuyên gia ẩm thực sử dụng trong các nhà hàng. Những phương pháp thử này sẽ cho phép ngành công nghiệp thực phẩm và các cơ quan quản lý nhà nước xác minh được những tuyên bố về thực phẩm GF trên thực đơn.

Thực phẩm chay

Collection vegetables isolated white background

 Người ăn chay (vegan) là gì? Từ điển đã định nghĩa như sau: vegan – Danh từ chỉ một người không ăn hoặc sử dụng sản phẩm có nguồn gốc từ động vật, Tính từ, chỉ việc không sử dụng sản phẩm có nguồn gốc từ động vật.

Chủ nghĩa thuần chay là hành động kiêng sử dụng các sản phẩm nguồn gốc từ động vật, đặc biệt là trong chế độ ăn, và là một triết lý phủ nhận tính chất hàng hóa của sản phẩm từ động vật. Một người theo chủ nghĩa này hoặc theo chế độ ăn này được gọi là người ăn chay.

Lựa chọn ăn chay có thể là một lựa chọn về phong cách sống, nhưng nhiều người bị dị ứng sữa hoặc trứng sử dụng thực phẩm chay như một cách để lựa chọn món ăn cho mình.

Việc tư vấn ATTP cho các nhà hàng về những tuyên bố thực phẩm “chay” có thể mang đến một trải nghiệm rất đặc biệt. FDA, Bộ Nông nghiệp Mỹ hay Ủy ban Thương mại Liên Bang không đưa ra định nghĩa chính thức “đồ chay” hay “món chay” cho mục đích ghi nhân. Các đầu bếp xây dựng thực đơn món chay một cách đầy tâm huyết để mỗi món ăn tràn ngập hương vị dành cho các thực khách ăn chay của mình. Hầu hết các đầu bếp không nhận ra rằng có những khách hàng bị dị ứng đang phụ thuộc vào những tuyên bố thực phẩm “chay” trong thực đơn để đưa ra lựa chọn đồ ăn cho bữa ăn và việc này ảnh hướng rất lớn đến sức khỏe của họ nếu tuyên bố không chính xác.

Dưới đây là một câu chuyện có thật về tầm quan trọng của những tuyên bố ấy trên thực đơn.

“Một cặp phụ huynh gọi món sữa lắc (milkshake) chay cho con gái họ, cô bé bị dị ứng nặng với sữa. Họ hỏi kĩ nhân viên phục vụ xem món sữa lắc đó có thật sự không dùng sữa hay không và giải thích rằng con gái họ bị dị ứng sữa rất nặng. Nhân viên – phục vụ đảm bảo với bố mẹ cô bé rằng không hề có sữa trong món sữa lắc chay. Mặc dù bản thân món đồ uống đó thực sự không có sữa, nhưng nhà hàng không sử dụng riêng một máy xay sinh tố cho đồ uống chay. Chiếc máy xay đã không được làm sạch kĩ giữa các lần sử dụng (giữa món có sữa và món chay), khiến đồ uống dính một lượng protein sữa, gây ra phản ứng dị ứng gần như ngay lập tức và cô bé phải cấp cứu gấp”.

Mối lo về ATTP từ dịch vụ và công nghệ mới Nhu cầu thực phẩm sạch, tiện lợi của người Mỹ đã phát triển dịch vụ giao thực phẩm tận nhà, dịch vụ này gửi cho người tiêu dùng một chiếc hộp với công thức nấu ăn và nguyên liệu đã được chia phần sẵn cho suốt cả tuần. Những thực phẩm này khá hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, nhưng liệu chúng có được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp trong lúc vận chuyển hay không? Liệu nhân viên vận chuyển có để gói thực phẩm tại hiên nhà trong một ngày hè nóng nực cho tới khi khách hàng về nhà?

Thức ăn giao tận nhà phải được để cùng túi đá hoặc đựng trong hộp làm lạnh cách nhiệt có khả năng giữ sản phẩm tươi ngon. Trong tương lai, phương tiện không người lái có thể được sử dụng để giao thức ăn tận nhà; các gói thực phẩm có thể gắn chip điện tử để theo dõi nhiệt độ của sản phẩm và hiển thị qua thay đổi màu hoặc tin nhắn trên điện thoại của người nhận nếu thực phẩm trở nên không an toàn để sử dụng.

Dịch vụ vận chuyển thực phẩm của Uber, Yellow Cab và các công ty cung cấp dịch vụ vận chuyển khác đang là một xu hướng nổi bật dành cho những người tiêu dùng không muốn nấu ăn tại nhà và đang muốn ăn món khoái khẩu của mình. Khách hàng có thể gọi món qua dịch vụ vận chuyển. Tài xế sẽ nhận món ăn từ nhà hàng và đưa nó đến tận cửa nhà khách hàng. Vậy ai sẽ chịu trách nhiệm đối với tình trạng, nhiệt độ và chất lượng của thức ăn khi chúng rời khỏi nhà hàng? Chuỗi hành trình vận chuyển sản phẩm sẽ như thế nào? Liệu thực phẩm có được bảo vệ khỏi hành động cố ý làm bẩn thực phẩm? Ai sẽ quản lý những đơn giao hàng này? Đó là những câu hỏi được đặt ra khi tư vấn cho rất nhiều công ty dịch vụ ăn uống. Một chủ nhà hàng pizza đã chia sẻ một câu chuyện kinh hoàng. Lúc đó ông ta đang làm ca đêm tại một trong số rất nhiều cửa hàng của mình. Một lái xe của công ty dịch vụ vận chuyển đã nhận đơn hàng pizza để chuyển đến khách hàng. Người tài xế đặt chiếc pizza lên nóc xe để mở cửa xe. Hộp bánh trượt khỏi nóc xe và rơi xuống vệ đường, khiến chiếc pizza rơi úp mặt vỏ thẳng xuống mặt đường. Trước khi chủ tiệm kip chạy ra ngoài để vứt chiếc bánh đi, tài xế đã nhật chiếc bánh bỏ lại vào hộp và lái xe đi thật nhanh để chuyển hàng. Chủ tiệm đã cảm thấy rất hổ thẹn.

Thực phẩm in (food printing) có khả năng sẽ trở nên phổ biến với những loại thực phẩm sạch được in 3D (mì ống, sô-cô-la và thực phẩm làm từ bột). Các loại máy nấu nướng tại nhà có thể chuẩn bị các món ăn như lasagna. Người tiêu dùng chỉ cần cho nguyên liệu vào máy và khi quay về nhà sẽ thấy món lasagna nóng hồi cho bữa tối gia đình.

Các du thuyền và sòng bạc casino hiện đang sử dụng robot làm người pha chế đồ uống. Máy móc có thể sẽ thay thế nhân viên trong khu bếp của các nhà hàng. Ngành công nghiệp thực phẩm phải xem xét nhiều vấn đề khác nhau liên quan đến loại công nghệ này. Robot sẽ rửa tay thế nào sau khi chạm vào thức ăn? Chúng có cần đeo găng tay khi chuẩn bị thực phẩm ăn liền không?

Nếu máy nấu ăn bị hỏng, nguyên liệu như thịt bò xay có được nấu chín ở nhiệt độ cần thiết không? Chiếc máy đó sẽ được làm sạch và khử trùng như thế nào, và có thể tháo rời nó ra để làm sạch không? Người sử dụng máy in thực phẩm 3D phải có khả năng ngăn chặn ngộ độc thực phẩm và loại bỏ những protein gây dị ứng mà có thể gây nhiễm bẩn thực phẩm khi máy in chuẩn bị món ăn tiếp theo.

Những xu hướng hiện đại đang tạo ra nhiều thách thức, và các chuyên gia ATTP phải sẵn sàng để đối mặt trong cả hiện tại và tương lai.

Minh Phương
(Theo Food Safety Magazine)

 

0934 517 576